Es el olivo salvaje, un árbol endémico de Canarias que puede llegar a crecer hasta los 8 m de altura. Su tronco principal se ramifica fuertemente, y de sus ramillas parten hojas estrechamente lanceoldas, de color verde brillante en la haz y grisáceo-blanquecinas en el envés, en disposición opuesta. Sus frutos son aceitunas de pequeño tamaño, al principio verde claro para pasar a rojizas y luego negras en la madurez.  “Al acebuche no hay palo que lo luche” dicho que  nos hace ver el interés que se tenía este árbol por su dura madera.