Eduardo Aznar Vallejo​ (22 de julio de 1952) es Catedrático Emérito de la Universidad de la Laguna (ULL). Se licenció en Geografía e Historia por la ULL y consiguió el título de Doctor en Historia por la Universidad de Sevilla en 1990. Aznar amplió sus estudios como becario del gobierno francés en la Universidad de París IV (Sorbona) y en el Instituto Datini de Prato (Italia).

Fue profesor en la Universidad de Sevilla y la ULL donde ejerció como catedrático de Historia Medieval. También impartió docencia como profesor visitante en las universidades de París Y, Lyon II, La Rochelle y la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM); y como profesor contratado en l’École Normale Supérieure de Lyon. Por otra parte, colaboró en cursos de doctorado en las universidades de Las Palmas de Gran Canaria, Pablo de Olavide, País Vasco y Cádiz.

Aznar fue director del Instituto de Estudios Medievales y Renacentistas de la ULL; de la revista Cuadernos del Cemyr y del Máster en Estudios Medievales Europeos. La Génesis de Europa, una perspectiva cultural. Por otro lado, Aznar es miembro de la Real Academia de la Historia y ocupa una plaza fija en diversas instituciones científicas. También perteneció a los consejos editoriales de varias revistas científicas. En este sentido, él fue traductor de artículos de diversas publicaciones nacionales y extranjeras. 

Aznar participó como investigador principal en varios proyectos de investigación, dirigió siete tesis doctorales y nueve memorias de licenciatura, calificadas todas con la máxima nota. Además, Aznar posee una evaluación positiva de cinco sexenios.