José Adrián Gavín Sazatornil (1 de octubre de 1949) es profesor emérito de la Universidad de La Laguna (ULL). Gavín es Catedrático de Química Orgánica de la ULL; responsable del servicio de Resonancia Magnética Nuclear (RMN); director del Departamento de Química Orgánica y del Instituto Universitario Bio-orgánica Antonio González.
Se licenció en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza en 1971 y cuatro años más tarde, se doctoró en Ciencias por la Universidad Neuchâtel (Suiza, 1975) con la tesis titulada: “La composición química del musgo de roble (Evernia prunastri liquen)”. En 1978 logró la convalidación del título de Doctor en Ciencias Químicas por la ULL.
Entre 1971-1974, fue ayudante en la rama de Química Orgánica en la Universidad Neuchâtel. Después, entre 1979 y 1981 se convirtió en profesor adjunto interino en Química Orgánica de la ULL. Asimismo, entre 1981 y 1983 fue profesor adjunto supernumerario. En el curso de 1983-1984 fue profesor adjunto y entre 1984-2012 logró ser profesor titular de Química Orgánica, siendo en 2012 nombrado Catedrático de dicha rama.
A Gavín se le han acreditado cinco tramos de investigación (1977-2006). Y desde 1978 ha participado de forma ininterrumpida en proyectos de investigación relacionados con los siguientes temas: la obtención de nuevos fármacos de origen vegetal; aislamiento, elucidación estructural y síntesis de productos orgánicos potencialmente bioactivos; aislamiento, determinación estructural y síntesis de compuestos heterocíclicos; heterociclos naturales y de síntesis; búsqueda, caracterización y diseño de nuevos compuestos bioactivos de organismos marinos; etc.
Cuenta con más de 50 publicaciones en revistas internacionales. En los últimos años se ha encargado del estudio de interacciones ligando-receptor mediante la RMN y del análisis de la determinación de configuraciones relativas mediante medidas de J homo y hetero nucleares.