Elisa Díaz González es profesora Contratada Doctora del Departamento de Bellas Artes de la Universidad de La Laguna. Imparte docencia en el Grado de Conservación y Restauración de Bienes Culturales y en el Máster en Uso y Gestión del Patrimonio Cultural. Entre 2008 y 2016 fue Profesora Asociada en la Universitat de Barcelona.
Actualmente es responsable del Servicio de Análisis y Documentación de Obras de Arte (SADOA) perteneciente al Servicio General de Apoyo a la Investigación (SEGAI) de la Universidad de La Laguna.
Licenciada en Bellas Artes con especialidad en Restauración Pictórica por la Universidad de Granada y diplomada en Conservación y Restauración de Bienes Culturales de Documento Gráfico por la Escola Superior de Conservació i Restauració de Béns Culturals de Catalunya. Doctora por la Universitat de Barcelona con una tesis sobre los libros ilustrados de Salvador Dalí y sus técnicas de ejecución.
Miembro del grupo de investigación internacional Gruppo 130º – The Group 130º, sobre las aplicaciones del papel coreano HANJI en la restauración de obra sobre papel y fotografía y del grupo de trabajo Conservación de arte contemporáneo y nuevos medios, del GE-IIC. Además, es coordinadora del grupo de investigación Ciencia y Patrimonio de la Universidad de La Laguna.
Sus principales líneas de investigación se centran en procesos de documentación para la conservación y restauración de bienes culturales, basados en sistemas de diagnosis por imagen, y en la conservación y restauración de documentos gráficos, con especial interés en los procesos fotográficos antiguos y las tintas metaloácidas.