Es Arquitecta Técnica en Ejecución de Obras, además cuenta con el máster en Desarrollo Regional Formación y Empleo y es Doctora en Desarrollo Regional Formación y Empleo por la Universidad de La Laguna (ULL). En este sentido, Acosta ha trabajado en varias empresas del sector de la construcción en obras civiles y de edificación.
En el Grupo Daltre (empresa de ámbito regional) inició su andadura profesional desarrollando en la parte de la constructora, estudios de proyectos y preparación de ofertas y llevando a cabo gestiones de promoción y venta en la división de la promotora.
Por otro lado, en ACCIONA (empresa de ámbito internacional) fue responsable de una planta de hormigón creada para la ampliación de muelles en Santa Cruz de Tenerife. Se destaca la realización de ensayos de hormigón con retraso de fraguado para la elaboración de los cajones empleados en la ampliación de las plataformas de los muelles.
En la empresa constructora Mejías y Rodríguez (ámbito regional) realizó labores de jefa de obra en la ejecución de proyectos de obras civiles y participó en los contratos de mantenimiento que la empresa tenía con el Ayuntamiento de San Cristóbal de La Laguna.
Por último, su carrera profesional también la ha desarrollado en APPLUS NORCONTROL (empresa internacional de control de calidad) donde realizó tareas de inspección y control de obras en promociones inmobiliarias. En ella se destaca su desempeño como responsable de asistencias técnicas en obras del ámbito de la salud (centros de salud y hospitales) en la provincia de Santa Cruz de Tenerife.
Su trayectoria docente en la ULL comienza en 2002, cuando es contratada, como profesora asociada a tiempo parcial, por el antiguo Departamento de Expresión Gráfica en Arquitectura e Ingeniería. Desde entonces y hasta 2011, compaginó la docencia con el trabajo en empresas privadas. A finales de ese año, comienza su carrera docente a tiempo completo en la universidad, cuando logra un contrato de Profesora Ayudante. Su promoción a Profesora Ayudante Doctora llega a finales de 2016, en el Departamento de Técnicas y Proyectos en Ingeniería y Arquitectura y continuó hasta junio de 2019 cuando obtiene la plaza de Profesora Contratada Doctora en el mismo departamento.
En la actualidad, imparte docencia en la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología, en la Escuela Politécnica Superior de Ingeniería y en la Escuela de Doctorado y Estudios de Posgrado.
Su investigación ha estado relacionada con la docencia que imparte en ingeniería y con el desarrollo de procesos participativos para la resolución de conflictos en gestión y planificación. Actualmente, está centrada en la investigación de infraestructuras verdes, las cuales permiten la mitigación del cambio climático.
Ha sido miembro de equipo en proyectos de investigación e innovación de la ULL. Cuenta con varias publicaciones en revistas científicas indexadas y colabora como revisora en revistas con índice de impacto JCR.
Además, ha llevado a cabo labores de gestión en la universidad en los siguientes cargos, como el de subdirectora del departamento de Expresión Gráfica en Arquitectura e Ingeniería (entre agosto de 2012 y diciembre de 2013), coordinadora de Calidad e Innovación Docente en la Escuela Superior de Ingeniería y Tecnología (desde abril de 2017 hasta junio de 2019) y vicerrectora de Infraestructuras y Sostenibilidad (entre junio de 2019 y mayo de 2023).